Sokak Lezzetlerinin Anteplisi İzmir’de

İzmir’de Bir Nohut Dur adıyla açılan Nahsen Usta’nın yeri gastronomi şehri Antep’in lezzetlerini İzmir’e taşıyor.

Nahsen Usta, 1961 doğumlu ve ortalama 25 -30 senedir mutfakla iç içe olduğunu, bu sektörde çalıştığını söylüyor. Bu dükkanı açmaya karar vermeleri ise şu şekilde gelişmiş: ailesiyle birlikte beş sene önce İzmir’e taşınan Nahsen Usta, İzmir’de Antep mutfağını aradığını söyleyip "Antep’te adım başı nohut dürümcü vardır. Yani üç dükkandan bir tanesi kesinlikle nohut dürümcüdür. Biz buraya geldik kendi mutfağımıza dair bir şeyler bulamıyorduk" dedi. Yaklaşık bir buçuk yıl önce pandemi başladığında bu işe girme kararı almış. Temmuz ayında büyük bir cesaretle ilk dükkanımızı açtık diyor. Ekim ayındaki deprem dolayısıyla dükkanın konumundan dolayı ilk dükkanları ağır hasarlı belgeleniyor, birçok eşyası zarar görüyor. Yine de yola devam etme kararı alıp önce Bayraklı’ da ardından da ikinci şubelerini yaklaşık dört ay önce Bornova’da açıyorlar. Bu kadar kısa zamanda beklediklerinden çok daha fazla ilgi aldıklarını ve işlerin çok iyi ilerlediğini söyleyen Nahsen Usta, ilk başta “yemeklerimize alışık değiller acaba tutar mı” kaygısını da çok kısa sürede aştıklarını söylüyor. "Dükkanımıza gelenler önce nohuttan dürüm mü olur diyorlar sonra bir kere deniyorlar ve akıllarında soru kalmıyor, öyle lezzetli yapıyoruz" diyor. Nahsen Usta bundan sonrası için de Gaziantep’in yeni lezzetlerini buraya taşıyacaklarını, yeni çeşitlerin yolda olduğunun haberini veriyor ve "İzmir’de kebabın tahtını sallayacağız" diyor.

Haber: Meryem Ulus